|
|
Courgettefrittata Met Mozzarellasalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 eieren, losgeklopt
3 ei cottage cheese
4 gedroogde tomaatjes op olie, fijngesneden en 2 eetlepels van de tomatenoiie
2-3 ei fijngehakte peterselie
zout, cayennepeper
2 ei olijfolie
1 ui, in ringen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 courgette, in kleine blokjes
50 g geraspte parmezaanse kaas
250 g kleine trostomaatjes (Tasty Tom), in vieren
150 g minimozzarella, in plakjes
2 ei extra vierge olijfolie (met citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200?C.
Klop in een kom de eieren los met de cottage cheese en tomatenolie.
Roer de tomaatjes en peterselie erdoor en breng op smaak met zout en cayennepeper.
Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook ? 5 min, zachtjes.
Voeg de blokjes courgette toe en bak ze ? 5 min, mee. Schep de groenten door het eimengsel, giet het in de ingevette quichevorm en bestrooi het gerecht met de parmezaanse kaas.
Bak de tortilla in het midden van de oven in ? 20 min. gaar.
Schep intussen de tomaatjes, mozzarella en olijfolie door elkaar. Schep dan de rucola erdoor.
Snijd de frittata in parten en schep op elk part een bergje mozzarellasalade.
|
|
|